我做的鸡胸肉有时候看着恶心，吃起来也有种不好闻的怪味儿。在煎烤的过程中看着白色的汁水混合着油在沸腾的过程中冒着白色泡沫。看着这个白色的泡沫，食欲就减去了一半。尽管最终随着水份的蒸发，汁液会越收越少，直至最后消失，但是切开的过程中，乳白色的汁水还会随着切开的过程流出，不知道是没有煎熟透还是说这就是所谓的外焦里嫩。我想，大抵是前者。
我做的鸡胸肉次数并不多，印象中没有哪次能把鸡胸肉做的好吃且兼具好看的。在减脂的过程中，鸡胸肉是蛋白质获取的最简单便宜的途径，在我看来，能把鸡胸肉做好，那么在减脂的过程中就可以有了一个稳定可靠的蛋白质获取途径。因此，做好鸡胸肉，是一个减脂的人必须要掌握的一门技艺。
目前，我还不能做出一份合格的鸡胸肉。这两个月我会抽出时间来学习鸡胸肉的烹制方法。我心目中一份好的鸡胸肉是什么样的？外表要焦而不糊，少油，只需要在锅上喷上一层薄油。里面要嫩但不可以有汁水和腥味。只需要在微焦的表面撒上些许海盐调料就可以吃了。
上一周，我的减脂餐主要靠吃牛肉作为蛋白质来源。在我看来，牛肉比鸡胸肉好做的多，怎么做都不会太难吃。仅仅用白水煮它，沾点酱料就可以很美味的享用。但是牛肉的价格要比鸡胸肉贵的多，目前的收入不足以支撑起我每顿吃 200 克的牛肉的消费。牛肉属于红肉，也不建议多吃。综合来看，还是需要丰富饮食结构，避免单一的饮食结构造成营养摄入的不均衡。